Czekoladowe ciasto z cukinią

Mocno czekoladowe i smaczne ciasto z cukinią znalazłam na blogu Śladami Słodkiej Babeczki. Przepis jest prosty więc polecam zrobić i spróbować.

Składniki:

• 350 g cukinii ze skórką
• 240 g mąki
• 200 g cukru
• 60 g kakao
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 120 ml oleju
• 4 jajka

Cukinię zetrzeć razem ze skórką na tarce o dużych oczkach. Mąkę przesiać, połączyć z kakao, kawą, solą, proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka ubić z cukrem na puszystą i jasną masę. Stopniowo dodawać olej cały czas miksując. Następnie dodać 2/3 suchych składników, zmiksować. Pozostałą część suchych składników wymieszać z cukinią i połączyć z ciastem. Formę z kominkiem o średnicy 23 cm posmarować margaryną i posypać bułką tartą. Wyłożyć masę. Piec w 180 stopniach około 50 minut. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.