Zielone pancakes ze świeżym szpinakiem

Bardzo proste i smaczne zielone pancakes ze szpinakiem. Przepis znalazłam na blogu I love bake. Polecam, zwłaszcza że teraz szpinaku jest pod dostatkiem.

Składniki:

• 1 szklanka świeżych liści szpinaku
• 1 szklanka maślanki
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1-2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Pokrojony szpinak, jajko, maślankę i olej przekładamy do blendera i rozdrabniamy. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy sól, cukier i masę szpinakową. Całość mieszamy trzepaczką do połączenia składników. Patelnię smarujemy pędzelkiem z olejem. Wykładamy około 1,5 łyżki ciasta na placek. Smażymy do lekkiego zbrązowienia.