Ciasto jamajka

Ciasto nie należy do szybkich ciast, ale w smaku jest pyszne więc polecam. Przepis znalazłam na blogu z cukrem pudrem. Polecam.

Biszkopt:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 1 budyń czekoladowy bez cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz na spód:

• 3 łyżki soku z cytryny
• 8 łyżek zimnej przegotowanej wody
• cukier do smaku
• 5 łyżek dżemu wiśniowego

Dodatkowo:

• 7-8 średnich bananów
• sok z 1 cytryny
• 3 opakowania galaretki cytrynowej

Masa straciatella:

• 500 ml kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 50 g posypki czekoladowej
• 2 śmietan fix

Poncz na wierzchni blat:

• 3 łyżki soku z cytryny
• 8 łyżek zimnej przegotowanej wody
• cukier do smaku

Masa mascarpone:

• 250 g mascarpone
• 150 g kremówki
• 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• posypka czekoladowa lub tarta czekolada

   Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, potem dodać cukier i miksować około 2 minuty na najwyższych obrotach. Potem dodajemy żółtka i krótko miksujemy na średnich obrotach. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, proszek budyniowy i kakao. Miksujemy na średnich obrotach tylko do połączenia składników. Blaszkę o wymiarach 25x35 wyłożyć papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i wyrównujemy powierzchnię.  Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 30 minut, tak do suchego patyczka. Biszkopt studzimy około 20 minut w uchylonym piekarniku, potem wyjmujemy blat. Studzimy i przecinamy na dwa blaty.

    Poncz do spodniego blatu: wodę zmieszać z sokiem z cytryny, posłodzić wg uznania.

   Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, układamy spodni blat biszkoptu i nasączamy ponczem cytrynowym. Następnie smarujemy dżemem.

  W większej miseczce rozpuszczamy galaretki w litrze gorącej wody. Wyciskamy sok z jednej cytryny. Gdy widzimy,że galaretka zaczyna tężeć, obieramy banany, przecinamy wzdłuż na pół i układamy na dżemie. Smarujemy sokiem z cytryny - by nie ściemniały. Gdy galaretka będzie już dość gęsta, przekładamy ją na banany, potem wstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki. 

   Gdy galaretka zastygnie, wtedy robimy masę straciatella. Kremówkę ubijamy razem z cukrem i śmietan fixem.  Dodajemy posypkę czekoladową i dokładnie mieszamy. Wykładamy na galaretkę. Przykrywamy wierzchnim biszkoptem. Nasączamy drugą porcją ponczu i wkładamy na około godzinę do lodówki. 

  Po tym czasie serek mascarpone miksujemy razem z kremówką na najwyższych obrotach, potem dodajemy cukier puder i krótko miksujemy. Rozprowadzamy na cieście i posypujemy czekoladową posypką.      

Chłodzimy w lodówce.