Tort czereśniowo jagodowy

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 łyżek oliwy
• 1 łyżka octu

Masa jagodowa:

• 500 ml kremówki
• 250 g mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 4-5 łyżek miksowanych jagód

Wierzch:

• 2 galaretki czerwone
• przepołowione czereśnie

Poncz:

• sok z połowy cytryny
• 3/4 szklanki wody
• 1 łyżka cukru

 

 

Białka ubić z cukrem. W kubeczku przygotować żółtka zmieszane z octem i proszkiem do pieczenia. Do białek dodać żółtka i wolno wymieszać. Dodać mąkę i oliwę. Ciasto wylać do natłuszczonej kwadratowej tortownicy. Po upieczeniu przekroić wzdłuż na pół.

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać mascarpone i dokładnie zmiksować. 1/3 masy odłożyć. Do reszty dodać zmiksowane jagody i dokładnie połączyć. Jeden płat ciasta nasączyć wodą  z sokiem z cytryny i cukrem. Wyłożyć masę jagodową. Nakryć drugim płatem biszkoptu i nasączyć. Wyłożyć masę śmietanową.

Czereśnie pozbawione pestek ułożyć na masie śmietanowej i zalać tężejącymi galaretkami. Schłodzić.