Zapiekane risotto meksykańskie

Składniki:

• 2 płaty ryby
• bułka tarta
• 2 torebki ryżu
• sos meksykański w słoiku
• marchewka
• pietruszka
• duża cebula
• olej
• natka pietruszki
• sól
• pieprz

Filety z ryby rozmrozić i posoić. Pokroić na niewielkie kawałki. Kawałki ryby obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na oleju. Marchewkę i pietruszkę zetrzećna tarce o dużych oczkach, a cebulę pokroić w kostkę. Warzywa poddusić na 2 łyżkach oleju, posolić. Ryż ugotowaćwedług przepisu na opakowaniu, osączyć i wysypaćz torebek. Dodać sos meksykański i uduszone warzywa. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Połowę risotto przełożyć do naczynia żaroodpornego, potem ułożyć kawałki ryby i pozostałą cześć ryżu. Zapiekać około 25 minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki.