Zupa warzywna z dynią i cukinią

Składniki:

• kość od schabu
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 mała cebulka
• 10 fasolek szparagowych
• 1/4 papryki czerwonej
• 10 dag cukinii
• 10 dag dyni
• 3 ziemniaki
• 1 kostka drobiowa
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 łyżki śmietany

Kość od schabu zalać 1,6 litra wody i chwilę gotować. Odszumować. Marchew, pietruszkę, cukinię i dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę pokroić w cienkie paseczki, ziemniaki w kostkę, a cebulę w drobną kosteczkę. Do wywaru z kości dodać marchew, pietruszkę i cebulę. Chwilę gotować razem, potem dodać fasolkę szparagową pokrojoną na mniejsze kawałki, ziemniaki, paprykę i kostkę drobiową. Gotować 15 minut. Na koniec dodać dynię i cukinię. Doprawić. Gotować 10 minut. Przed podaniem zupę zabielić śmietaną.

 

Tort czereśniowo jagodowy

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 łyżek oliwy
• 1 łyżka octu

Masa jagodowa:

• 500 ml kremówki
• 250 g mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 4-5 łyżek miksowanych jagód

Wierzch:

• 2 galaretki czerwone
• przepołowione czereśnie

Poncz:

• sok z połowy cytryny
• 3/4 szklanki wody
• 1 łyżka cukru

 

 

Białka ubić z cukrem. W kubeczku przygotować żółtka zmieszane z octem i proszkiem do pieczenia. Do białek dodać żółtka i wolno wymieszać. Dodać mąkę i oliwę. Ciasto wylać do natłuszczonej kwadratowej tortownicy. Po upieczeniu przekroić wzdłuż na pół.

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać mascarpone i dokładnie zmiksować. 1/3 masy odłożyć. Do reszty dodać zmiksowane jagody i dokładnie połączyć. Jeden płat ciasta nasączyć wodą  z sokiem z cytryny i cukrem. Wyłożyć masę jagodową. Nakryć drugim płatem biszkoptu i nasączyć. Wyłożyć masę śmietanową.

Czereśnie pozbawione pestek ułożyć na masie śmietanowej i zalać tężejącymi galaretkami. Schłodzić.

Zapiekanka makaronowo serowa

Składniki:

• 1/2 piersi kurczaka
• 1 łyżka przyprawy złocistej do kurczaka
• 1,5 papryki czerwonej
• 2 cebule
• 6 pieczarek
• olej
• 4 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżeczki koncentratu
• 3 jajka
• 15 dag sera żółtego
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 35 dag makaronu wstążki
• 2 pomidory

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, posypać przyprawą do kurczaka i podsmażyć na rumiano na oleju. Potem wyjąć i na patelnię włożyć pokrojoną cebulę i paprykę pokrojoną w paski oraz pieczarki pokrojone w półplasterki. Wszystko podsmażyć, aby pieczarki zmiękły.

Sos: śmietanę wymieszać z koncentratem pomidorowym, doprawić solą i pieprzem. Dodać 3 jajka i wymieszać. Na koniec dodać ser starty na dużych oczkach i doprawić solą i pieprzem. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, wymieszać razem z warzywami i sosem serowym. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Pomidory spażyć i obrać ze skórki. Pokroić w plasterki i ułożyć na makaronie. Zapiekać 30-35 minut.

Sałatka tortellini z pieczarkami

Składniki:

• 1 opakowanie kolorowego tortellini z szynką
• 1 duży pomidor
• 1/2 papryki czerwonej
• 10 dag sera żółtego
• 1 mała cebulka
• 25 dag pieczarek
• sól
• pieprz
• 2-3 łyżki majonezu
• 2 łyżki masła

Tortellini ugotować według przepisu na opakowaniu. Pieczarki obrać, pokroić w kostkę i przesmażyć na maśle. W trakcie doprawić solą i pieprzem. Ostudzić.

Pomidor, ser żółty, paprykę czerwoną i cebulkę pokroić w kostkę. Warzywa, ser żółty i pieczarki wymieszać w salaterce. Ostudzone tortellini połączyć z pozostałą częścią sałatki. Doprawić solą i pieprzem i połączyć z majonezem. Dowolnie udekorować.

Pizza z szynką i cebulką

Ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 21 g drożdży
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju
• letnia woda

Wierzch pizzy:

• 3 plastry szymki
• 1 mała cebulka
• 1/4 czerwonej papryki
• 10 dag sera żółtego
• przyprawa do pizzy

Sos:

• 250 ml przecieru pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka bazylii

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie. Połączyć z mąką, solą i olejem. Dodać jeszcze trochę wody (jeżeli ciasto będzie za suche) i ugniatać by było miękkie i elastyczne. Odstawić na 30 minut.

Czosnek przecisnąć przez praskę i podsmażyć na oleju. Potem dodać przecier pomidorowy i bazylię. Smażyć razem około 2 minuty. Z ciasta uformować okrągły placek. Posmarować sosem (jeżeli zostaje sosu jest idealny do smarowania już upieczonej pizzy).

Na pizzy ułożyć szynkę, pokrojoną cebulkę i pokrojoną w paski paprykę. Wszystko posypać tartym serem i przyprawą do pizzy. Piec 20-25 minut.

Zapiekane naleśniki pieczarkowe

Naleśniki:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka mąki + 2 łyżki
• 2 jajka
• szczypta soli

Nadzienie:

• 30 dag pieczarek
• 2 łyżki oleju
• 1 cebula
• 15 dag śmietany 18%
• 15 dag sera żółtego
• sól
• pieprz

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować i odstawić na 15 minut. Po tym czasie usmażyć 7 naleśników.
Pieczarki obrać i pokroić na plasterki. Cebulę posiekać w kosteczkę. Cebulę podsmażyć na oleju. Dodać pieczarki i dusić razem 5 minut. Potem dodać śmietanę, połowę startego sera oraz sól i pieprz do smaku. Naleśniki smarować nadzieniem, złożyć w trójkąt i ułożyć w nasmarowanym naczyniu żaroodpornym posmarowanym olejem. Posypać resztą startego sera żółtego. Zapiekać 15 minut.

Cukiniowe placuszki

Składniki:

• 45 dag cukinii
• 1 mała cebula
• 5 łyżek mąki
• 2 jajka
• 1 łyżka posikanego szczypiorku
• 3 łyżki mleka
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki sody
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Cukinię obrać, wydrążyć środek i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Masę cukiniową kłaść na rozgrzany olej i smażyć na rumiano z obu stron. Osączyć na papierowym ręczniku. Placuszki dobrze smakują z cukrem.

Torcik jagodowo czekoladowy

Czas na jagody. Rozpoczełam w tym roku od torcika jagodowego. Pyszny słodki i szybko znikający polecam.



Biszkopt:

•  6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 łyżek oliwy
• 1 łyżka octu

Masa jagodowa:

• 16 dag kremówki
• 25 dag jogurtu naturalnego
• 25 dag jagód
• 2 łyżki cukru pudru
• 1-2 łyżeczki żelatyny

Masa czekoladowa:

• 34 dag kremówki
• 30 dag białej czekolady

Nasączenie:

• 1/2 soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru

Białka ubić z cukrem. W kubeczku przygotować żółtka zmieszane z octem i proszkiem do pieczenia. Do białek dodać żółtka, wolno wymieszać. Dodać mąkę i oliwę. Ciasto wylać do natłuszczonej tortownicy. Po upieczeniu i wystudzeniu podzielić na 3 płaty.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić. 16 dag kremówki ubić na sztywno. Wymieszać z jogurtem i zmiksowanymi jagodami oraz cukrem pudrem. Żelatyną rozpuścić w łyżce gorącej wody i dodać do masy jagodowej. Resztę kremówki ubić na sztywno i stopniowo wylać rozpuszczona czekoladę.

Do szklanki wody dodać 2 łyżeczki cukru i sok z połowy cytryny do smaku. Wymieszać i nasączyć pierwszy krążek ciasta. Na krążku rozsmarować połowę masy jagodowej. Przykryć drugim krążkiem, nasączyć i wyłożyć połowę masy czekoladowej. Na niej ułożyć kolejny krążkiem oraz pozostałą masę jagodową. Wstawić na 30 minut do lodówki. Potem udekorować wierzch i boki pozostałą masą czekoladową.
 



Czerwcowe smaki

Minął czerwiec, więc przed nami kolejne podsumowanie tego co się Wam w ostatnim miesiącu najbardziej podobało. Jak czerwiec to i truskawki więc buło bardzo słodko i truskawkowo, ale jak tu nie robić czegoś z truskawek, jak są takie pyszne.

1. http://ewusiowesmaki.blogspot.com/2012/06/tort-truskawkowy.html
2. http://ewusiowesmaki.blogspot.com/2012/06/moj-biszkoptowy-truskawkowiec.html
3. http://ewusiowesmaki.blogspot.com/2012/10/biszkopt-z-truskawkowym-musem-i-bita.html
4. http://ewusiowesmaki.blogspot.com/2012/11/schab-na-dziko.html
5. http://ewusiowesmaki.blogspot.com/2012/05/kolorowy-torcik-galaretkowy.html