Cukinia faszerowana z piersią z indyka

Składniki:

• 1 nieduża cukinia
• 20 dag mielonego mięsa z piersi indyka
• 1 nieduża cebula
• 1 pieczarka
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• koperek
• plaster sera żółtego

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż. Wydrążyć środek, lekko posolić. Mięso podsmażyć na łyżce oleju. Dodać pokrojoną w kostkę i pieczarkę oraz drobno posiekany czosnek. Smażyć chwilę razem, podlać wodą i doprawić. Na koniec dodać koncentrat i trochę wody, oraz posiekaną zieleninę. Chwilę dusić. Dodać jajko i podsmażyć. Z cukinii odlać wodę. Napełnić farszem przykryć folią aluminiową i wstawić cukinię do nagrzanego do 180 stopni piekarniku. Piec około 20 minut. Serek pokroić w paski i ułożyć na cukinii. Zapiekać do stopienia serka. Podawać z ryżem.