Kluski śląskie z gulaszem

Mój dzisiejszy obiad, który zrobiłam z przepisu z gazetki "Gotuj krok po kroku" nr 6/2012 (oczywiście jakieś małe zmiany się znalazły). Gulasz wyszedł pyszny natomiast kluski troszkę się nieudały ,ale i tak było smaczne danie.

Kluski śląskie:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• sól
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej

Gulasz:

• 50 dag łopatki wieprzowej
• 2 cebule
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki smalcu
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• sól
• pieprz

Mięso umyć i pokropić w kostkę.

Cebulę obrać, posiekać w piórka. Czosnek drobno posiekać.

Cebulę i czosnek zeszklić na smalcu, dodać mięso i zrumienić.

Do mięsa dodać bulion, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Dusić pod przykryciem około godziny(od czasu do czasu mieszając).

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Ostudzić i zmielić w maszynce.

Do ziemniaków dodać jajka, mąkę ziemiaczaną, trochę soli i zagnieść gładkie ciasto.

Z ciasta formować nieduże kulki, lekko je spłaszczyć i zrobić palcem wgłębienie. Układać na posypanej mąką desce do krojenia.

Kluski gotować w osolonym wrzątku około 3 minuty od wypłynięcia. Wyjąć łyżką cedzakową.

Podawać ciepłe razem z gulaszem posypane szczypiorkiem.

Prosty karp wigilijny

Składniki:

• 1 karp
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• pieprz
• sól
• jajko
• mąka
• bułka tarta

Przygotowanego karpia umyć, osuszyć i podzielić na dzwonka.

Natrzeć solą i odstawić na godzinę.

Po tym czasie skropić cytryną i posypać pieprzem.

Panierować w mące, jajku i bułce tartej.

Smażyć na rumiano.

Świąteczny miodownik

Składniki:

• 70 dag mąki pszennej
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• margaryna
• 4 łyżki miodu
• szczypta soli
• krem karpatkowy
• 1/2 słoika dżemu wiśniowego
• polewa

Mąkę posiekać z margaryną, cukrem, proszkiem do pieczenia i solą.

Dodać jajka, miód i zagnieść ciasto. podzielić na 4 części.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić porcję ciasta. Piec na złoty kolor około 15-20 minut. Postępować tak z każdą porcją ciasta.

Po ostygnięciu pierwszy placek posmarować dżemem, a następne dwa kremem karpatkowym przygotowanym wg przepisu na opakowaniu.

Ostatni placek udekorować polewą.

Ciasto najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień.

 

Świąteczne ciasteczka migdałowe

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 15 dag margaryny
• 50 g płatków migdałowych
• 1 żółtko
• 5 łyżek cukru pudru
• 1/2 soku z cytryny
• polewa do dekoracji

Przesianą mąkę posiekać z margaryną.

Dodać cukier, sok z cytryny oraz posiekane drobno płatki migdałowe.

Zagnieść ciasto i wstawić na 30 minut do lodówki.

Ciasto rozwałkować na grubość około 0.5 cm i wyciąć foremką ciastka.

Piec na jasnozłoty kolor około 15 minut.

Udekorować polewą.

MnaimMniamowa wanilia

Taki oto zestaw wanilii dostałam z konkursu "Pieczenie z Wiltonem". Będzie smakowicie, jak zawsze będzie zapas domowego cukru waniliowego.

Ryż z kurczakiem w papryce i pomidorach

Składniki:

• pierś z kurczaka
• olej do smażenia
• duża cebula
• 25 dag pieczarek
• 2 papryki czerwone
• kostka rosołowa
• puszka krojonych pomidorów
• papryka ostra
• bazylia
• oregano
• przyprawa do chińskiego
• sól
• pieprz

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć na rumiano na oleju.

Pieczarki pokroić w pólplasterki, cebulę i paprykę pokroić w kostkę.

Pokrojone warzywa dodać do mięsa, dusić razem ok 10 minut.

Następnie dodać pomidory, kostkę rosołową i przyprawy.

Podlać wodą i dusić około 8 minut.

Podawać z ryżem.

Pulpety z pieczarkami

Składniki:

• 40 dag mielonego mięsa
• 20 dag pieczarek
• cebula
• czerstwa bułka
• 1/2 szklanki mleka
• szklanka bulionu
• 2-3 łyżki startego sera
• szklanka śmietanki
• bułka tarta
• oliwa
• 3 łyżki mąki
• jajko
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• przyprawa do mielonego
• przyprawa do gyrosa

Bułkę namoczyć w mleku.

Mięso połączyć z odciśniętą bułką i serem. Wbić jajko i dodać przyprawy.

Z mięsnej masy formować kulki, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na oliwie.

Pieczarki i cebulę pokroić.

W rondlu podsmażyć cebulę i pieczarki, dodać bulion i doprawić.

Do rondelka dodać usmażone pulpety. Przykryć i dusić na małym ogniu około 10 minut.

Pod koniec do rondelka wlać śmietankę wymieszaną z mąką.

Mieszając, podgrzewać, aż sos zgęstnieje, ewentualnie doprawić.