Muffinki leśny mech

Dziś przedstawiam Wam prosty przepis na zielone muffinki ze szpinakiem. Wyszły naprawdę pyszne, więc polecam.

Dziś po raz pierwszy biorę udział w akcji Ciasto na niedzielę, w której w tym tygodniu pieczone są właśnie muffinki. 

Składniki:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g szpinaku mrożonego w liściach
• 1/2 szklanki oleju
• zielony barwnik w żelu

Krem śmietanowy:

• 250 ml śmietany 30 %
• 1 śmietan fix
• 2 łyżeczki cukru 

Jajka zmiksować z cukrem na jasną i puszystą masę. Szpinak rozmrażamy i miksujemy blenderem. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Ciągle miksując dodajemy zblendowany szpinak, barwnik i olej. Następnie dodajemy partiami przesianą mąkę.  Foremkę na muffinki wykładamy papilotkami i przekładamy ciasto tak do 3/4 wysokości.  Pieczemy około 20 minut w 180 stopniach, tak do suchego patyczka. Po upieczeniu wykładamy na kratkę kuchenną do wystudzenia. 
Śmietanę ubijamy z cukrem i śmietan fixem na gęsto. Z muffinek wydrążamy trochę góry i kruszymy, zdejmujemy również papilotki. Bitą śmietanę przekładamy do szprycy i wyciskamy na muffinki. Następnie posypujemy pokruszonym ciastem.

Wypiekałam wspólnie z:

Grunt to przepis - najprostsze muffinki malinowe

Domowa cukiernia Ewy - babeczki z kolą i kremem śmietanowym

Słodkie okruszki... - małe szarlotki (muffinki)

Smaczne przepisy - muffiny pomarańczowe

Na ciasteczkowych papierach - Muffinki kokosowe z malibu
Kulinarna Maniusia - Muffinki cytrynowe z czekoladą

Ewa Czarnik - Muffiny z jabłkiem, cynamonem i kruszonką
W mojej kuchni - Muffinki czekoladowe
Moje domowe kucharzenie - Muffinki kokosowo - kakaowe
Moje małe czarowanie - Muffiny wytrawne ze spaghetti
To i owo stokrotki - Muffinki z czekoladą
Szóste niebo - Waniliowe muffinki z konfiturą
Esmeralda ze smakiem - Muffinki red velvet
Izioni pyszne smaki - Czekoladowe muffinki
Życie zaczyna się w kuchni - Czekoladowo waniliowe muffinki
Kuchnia mniam - Muffinki czekoladowe z kremem malinowym
Moje wypieki i nie tylko - Muffiny kokosowe z truskawkami i jagodami goji