Krokiety z jajkami i pieczarkami

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• szczypta soli
• 3 jajka
• 3 łyżki oleju

Farsz:

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 50 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• bułka tarta
• 2 jajka
• olej do smażenia

Wszystkie składniki ciasta połączyć. Ciasto powinno mieć konsystęcję gęstej śmietany (w razie czego można dodać mleka lub mąki). Odstawić na 20 minut. Potem usmażyć naleśniki- mi wyszło 15 sztuk. Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę i razem z pieczarkami podsmażyć na maśle. W czasie duszenia posolić i dusić, aż płyn odpruje. Jajka pokroić w kostkę, natkę posiekać. Połączyć z ostudzonym farszem i doprawić. Na usmażonych naleśnikach kłaść porcję farszu i zwijać w krokiety. W głębokich talerzach wysypać bułkę tartą i roztrzepane jajka. Krokiety maczać najpierw w jajku, potem w bułce tartej. Usmażyć na rumiano z obu stron na patelni. Podawać z czerwonym barszczem.