Papryka z kurczakiem i kuskusem

Składniki:

• 2 papryki czerwone
• 1/2 szklanki kuskusu
• 1 pomidor
• 2 duże pieczarki
• 10 dag cukinii
• 1 cebula czerwona
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 1 łyżka marynaty do kurczaka
• 4 łyżki oleju
• 1/2 piersi z kurczaka
• sól
• pieprz

Kuskus zalać 1/2 szklanki gorącej wody. Kurczaka pokroić w kostkę, doprawić marynatą z olejem. Czosnek i cebulę posiekać. Zeszklić na 2 łyżkach oleju. Dodać pierś z kurczaka. Pomidor, pieczarki i cukinię pokroić w kostkę, dodać do mięsa. Doprawić solą i pieprzem. Podlać wodą i dusić do miękkości. Ostudzić. Dodać kuskus i jajko. Wymieszać. Papryki przekroić na pół, wyjąć nasiona. Posolić. Przełożyć do nich farsz. Ułożyć na natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, podlać wodą. Piec 40 minut w 180 stopniach.