Bakłażany nadziewane rybą

Składniki:

• 2 płaty ryby
• przyprawa do ryb
• bułka tarta
• 3 bakłażany
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 duża cebula
• 2 pomidory
• 1 papryka czerwona
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól
• pieprz
• 2 torebki ugotowanego ryżu
• 15 dag sera żółtego
• olej

Rybę doprawić przyprawą do ryb i obtoczyć w bułce tartej. Usmażyć na rumiano na oleju. Marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a cebulę, paprykę i pomidora pokroić w kostkę. Marchew, pietruszkę i cebulę podsmażyć na oleju, potem dodać paprykę i pomidory, sól, pieprz i paprykę słodką. Wszystko dusić razem przez około 10 minut. W tym czasie bakłażany przekroić na pół i wydrążyć środek. Bakłażany posolić i doprawić pieprzem. Do uduszonych warzyw dodać ugotowany ryż, wymieszać, a następnie dodać pokrojoną rybę. Wszystko wymieszać i napełnić bakłażany. Wstawić na 25 minut do piekarnika. Chwilę przed wyjęciem posypać startym serem.